Category Archives: Tản mạn

Lò nướng âm tủ liệu có tuyệt đối an toàn? 

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Với những người mê bánh trái thì chắc ai cũng có một ước ao được sở hữu một gian bếp rộng đẹp, hộc kệ gọn gàng ngăn nắp và một cái lò nướng âm tủ “hoành tráng” để tha hồ thoả sức nấu nướng.

Trước đây thì mình cũng chỉ có lò Sanaky 50L, máy đánh trứng Philips. Rồi thì bánh gì cũng ngon lành cành đào từ chiffon tới macarons…Sau đó chắc là do bị các cooking show ảnh hưởng nên khi sửa lại nhà cách đây 3 năm, mình đã quyết định đầu tư gian bếp cho đẹp hơn với dàn bếp microwave và lò nướng âm tủ của Kitchmate, máy đánh trứng KitchenAid. Mình đã rất hài lòng với bếp mới. Lò nướng rộng, thiết kế bên ngoài đẹp, nhiệt độ khá ổn…cho đến một ngày “xấu trời”.

Mùng 2 Tết rồi, mình quyết định khai lò với món bacon straws để cả nhà ăn trưa. Món này cũng nhanh gọn vì dùng bột ngàn lớp cán sẵn. Tuy là món mới chưa từng làm nhưng mình cho là khả năng bể dĩa đầu năm là không cao.

Mọi sự đều suông sẻ và vui vẻ tới lúc cuộn xong bánh, chuẩn bị làm nóng lò. Còn tí tửng chụp hình như này để lát làm xong thì lên FB khoe hình.


Sau khi vặn lò pre heat nhiệt độ 220 , mình quay sang nấu soup nấm chừng 5p thì nghe một tiếng nổ rất ư là giòn…

Kitchmate oven door exploded…

Lò này có 3 lớp cửa và lớp trong cùng đã banh xác như này…có một sự hoang mang và shock không hề nhẹ.
Sau khi đã trấn tĩnh, việc đầu tiên là hỏi bác Google. Bạn cứ thử tìm xxx oven door exploded, thay chữ xxx bằng bất cứ thương hiệu nổi tiếng nào Hafele, Bosch, Whirlpool, Electrolux, Siemen…rồi sẽ thấy xuất hiện nhiều “khổ chủ” đau lòng như mình. Lên FB hỏi thăm hội bánh trái thì cũng có bạn mới bị như mình, bạn í xài Bosch.


Phần lớn các mẫu lò thời nay đều có 3 lớp kính. Lớp trong cùng là loại kính chịu nhiệt, khi vỡ như lò của mình thì cũng dính lại với nhau. Tuy nhiên, mình vẫn nhìn thấy các tấm hình kính vỡ tung toé và các khổ chủ đều có điểm chung là em chả làm gì sai, tự nhiên nó thích thì nó nổ . Thử lúc đó đang mở lò lấy bánh thì sao nhỉ??? Mù mắt như chơi í 😭🙄

Mình rất cưng cái lò này và sử dụng cẩn thận mà nó cũng vẫn gây ra án mạng. Tuy nhiên có một số điểm mọi người nên  chú ý để giảm bớt khả năng rủi ro:

  • Chức năng tự làm sạch lò (self cleaning) là thủ phạm mình thấy khá nhiều khi tìm trên Google. Có thể là nhiệt độ quá nóng nên kính bị shock nhiệt. 
  • Không nên sử dụng lò khi cửa lò đang ướt, không treo khăn ướt lên cửa lò
  • Không lau chùi lò quá mạnh tay, không dùng các loại mút lau chùi hay khăn có khả năng gây trầy xước
  • Khi đóng cửa nhớ chú ý các thanh kéo bên trong lò, khay, khuôn…đã nằm gọn gàng vào bên trong tránh va chạm cửa lò
  • Không đóng sập mạnh cửa lò
  • Sau khi nướng xong luôn để tới khi quạt ngưng chạy để làm mát lò
  • Chú ý nếu thời tiết đang lạnh hay nhà bật máy lạnh thì nên làm nóng lò từ từ không nên làm một phát trên 200 độ
  • Không cho trẻ con ngồi gần lò. Suy nghĩ kĩ khi ngồi “tự sướng” ngắm bánh đang nở trong lò. Trò này chắc ai cũng có nhưng an toàn là trên hết. Sau vụ án này thì mình bị ức chế rồi

Vài tuần sau tết vừa làm “gấu” gầm gừ, vừa làm “nai” năn nỉ, Kitchmate cũng thay một tấm kính giá 1.150.000 đ cho mình. Kính này  lấy từ 1 cái lò trưng bày chứ model cũ, hãng ko còn phụ tùng thay thế. Nếu thích thì họ có thể thay cả cánh cửa giá 3.8tr. Vụ này thì quá đáng vì cái lò mới còn bảo hành 2 năm mua của Hafele hay Bosch giá tầm 16- 20tr. Vì sao mình phải tốn 3.8tr…gần 20-25% giá nguyên con lò mới…cho 1 cánh cửa lò ko bảo hành nhỉ? Dịch vu hậu mãi ở VN là thế. CHÁN 

 Các bạn cũng nên cân nhắc khi chọn thương hiệu để mua, nơi sản xuất vì loại lò này không rẻ. Cố gắng hỏi cho ra số serie của mẫu lò bạn chọn. Họ quản lý kho hàng chắc chắn là có. Tuy nhiên mình không chắc họ có muốn đưa bạn không thôi. Từ số serie, tuỳ vào qui định của hãng sản xuất mà bạn có thể tìm được năm tháng lò đc sản xuất. Mình copy 1 ví dụ

Bosch

1st and 2nd Numeric Character + 20 = Year Manufactured

3rd and 4th Numeric Character = Month Manufactured

Example – FD821100067 was manufactured November of 82+20=102 or 2002

Example – FD730400030 was manufactured April of 73+20= 93 or 1993

Cái này để tránh tình trạng mua nhầm hàng đã sx từ lâu, bán không chạy, mẫu cũ hết sx…đem qua VN cho vô mấy trung tâm mua sắm cao cấp…bán với giá ngất ngây. Hết sức cảnh giác với các mẫu lò bán kèm nhiều khuyến mãi.

Mình bị sales dụ mua lò nướng tặng microwave cùng thiết kế hết 30tr mà chỉ xài đc 3 năm (chỉ nướng bánh cuối tuần ăn chơi chứ ko dùng nhiều). Bị vấn đề lên tìm hiểu mới biết Kitchmate chỉ là đồ của Mã Lai chứ chả phải của Đức. Có lẽ mình phải cần thêm thời gian bình tâm tí sau cú shock này rồi mới tính chuyện tìm lò mới…và phải nhớ khả năng cao là hết hạn bảo hành, nó thích thì nó nổ

    Advertisements

    Inspired with Anna Olson

    Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

    Đợt nghỉ phép hè 2016, mình được tham gia một sự kiện rất vui từ kênh Afc do cty ThaoLe entertainment tổ chức: Master Class with Anna Olson cho chương trình mới của cô Inspired with Anna Olson.Mình rất thích show dạy làm bánh của cô này. Các món bánh kinh điển, hướng dẫn rõ ràng, đồ chơi của cô ấy thì khỏi chê, mỗi ngày chơi 1 em Kitchen Aid màu khác nhau hình như là kết hợp cho đúng màu áo của cô í 😜

    Khi Afc tổ chức cuộc thi để chọn học viên, lúc đầu mình cũng hơi thấy lạ vì tiêu chí chọn món là bò và tôm nên tới gần cuối mình mới tham gia đăng ký món Beef Wellington. 

    https://m.facebook.com/notes/asian-food-channel-vietnam/inspired-with-anna-olson/1223887617629273/


    Các món ăn của lớp học


    Studio, ban tổ chức, bạn học, cô giáo thật là dễ thương và nhiệt tình. Mình còn có dịp trò chuyện với cô ấy và được lên báo nữa 😋


    Trong các món được học, chắc mình thích nhất là nước sốt hoisin. Sốt này ăn với phở cuốn chắc rất hạp đây

    Mặc dù mình không phải là fan của món bánh cà rốt nhưng công thức này ổn, bánh mượt và không quá ngọt


    Đây là thành quả của mình


    Học xong còn được cô tặng quà. Cả một cuốn sách làm bánh có chữ ký của cô ấy và rất nhiều dụng cụ làm bánh 😇

    Các món ăn có màu đen

    Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

    Bạn có thể liệt kê món gì nào? Tất nhiên là chè mè đen, bánh trung thu, bánh trôi mè đen, em này có màu đen là do hạt mè. Bánh ít lá gai cũng có màu đen do lá gai. Sương sáo cũng có màu đen chắc cũng do lá sương sáo mà ra. Mì ống đen do mực của…con mực có màu đen và gần đây là món tinh than tre. Người Nhật phát cuồng với bột tinh than tre, họ chế biến đủ loại món ăn có pha trộn em này, từ hamburger, mì udon, bánh mì, cho tới macarons, bánh bông lan cuộn, cookie, mochi, panna cotta các kiểu 😀

    Kuro-burger-1

    phiên bản hamburger đặc biệt tại Nhật, miếng pho mai nhìn giống cục nhựa đường quá^^ black macaron

    và macarons thì “đui thèn lèn” như này 😀

    Mặc dù không thích các món ăn có màu đen nhưng tình cờ tìm đc nơi bán bột này (search Facebook cửa hàng Mirachan shop) nên mình cũng tò mò làm thử bánh bông lan cuộn tinh than tre theo công thức của Esheep Kitchen. Bánh ra khá ngon, mịn mượt, nhẹ nhàng, nhà mình xơi gọn trong vòng 1 nốt nhạc và đòi nướng ngay 1 cái khác ^^. Tuy nhiên mình cũng chẳng cảm nhận gì hương vị của bột tinh than tre, có thể tại cho vani vào bánh hơi nhiều. Mình cũng ko thấy tác dụng thanh lọc cơ thể vì cho có 2 muỗng cà phê vô ổ bánh 4 trứng…chắc ko ăn thua. Dù sao thì đây cũng là 1 món đáng để thử nghiệm

    Người Mỹ ăn gì?

    Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

    Một cô bạn của mình sắp cưới chồng Mỹ và đang quan tâm tới việc mai mốt sẽ nấu gì cho anh ấy ăn 😀 Cho dù họ có yêu món ăn Việt tới đâu, món ăn quen thuộc sở tại của họ vẫn là số 1 và chúng ta ko thể bắt họ ăn món Việt tuần 7 ngày, đó là chưa kể phải tìm kiếm nguyên vật liệu VN ở xứ người ^^. Thật ra thì mình chẳng mấy ấn tượng với món ăn Mỹ. Hồi sống ở California, buổi trưa ra căng tin ăn thì phần lớn họ bán đồ ăn… Mexico, cuối tuần thì mình cũng tranh thủ tìm mấy món Hoa, món Việt để ăn…Giờ nêu tên một món VN, mình có thể nói ngay Phở, món Nhật: sushi, món Ý: spaghetti. Còn nước Mỹ là “hợp chủng quốc” nên món gì họ cũng có, gọi tên một món liên tưởng ngay tới Mỹ, mình cho là hamburger và khoai tây chiên với 1 ly Coke bự chảng, mặc dù hamburger cũng ko phải có nguồn gốc từ nước Mỹ. Thôi thì cũng sưu tầm được 1 danh sách tương đối để “huấn luyện” cho bạn ấy trước ngày lên đường. Mình sẽ dần dần post các công thức lên blog sau khi đã thử nghiệm nha.

    baked-macaroni-and-cheese

    Món mặn:

    • Burger
    • Mac & Cheese
    • Pizza
    • Cream chowder
    • Tomato soup
    • Pumpkin soup
    • Loaded baked potatoes
    • Mashed potatoes
    • Casseroling (gà hầm)
    • Meat pie

    Món ngọt:

    • Brownie
    • Apple pie
    • Fruit tart
    • New york cheese cake
    • Tiramisu