Category Archives: Cookie

Coconut macaroons

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Có 2 loại bánh khác nhau và tên gọi thì hơi giống nhau, chỉ khác nhau 1 chữ o. Và đây là hình minh hoạ 😜


Công thức này mình thí nghiệm theo sách nhà Ladurée có chỉnh sửa cho bớt ngọt & thơm bơ, vani

Nguyên liệu:

  • 45 ml whole milk
  • 65g đường cát
  • 125g dừa sấy
  • 10g bột mì (cake flour)
  • 100g trứng gà (2 quả, đánh tan trứng rồi cân)
  • 1 muỗng cà phê vanilla extract
  • 10 g bơ lạt

Cách làm:

Đun nóng sữa (không cần đun sôi), cho bơ, đường và dừa sấy vào để dừa nở 1 giờ. Trộn tiếp các nguyên liệu còn lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ. Nặn bánh ra khay, nướng 180 độ 15-17 phút. Với lượng nvl trên mình làm đc 17 cái. Bánh để nguội cất vào hộp đậy kín. Bánh có vỏ giòn, bên trong dẻo. Có 1 ct kiểu chỉ dùng lòng trắng nghe đâu là sẽ xốp hơn. Siêu dễ so với em macarons 1 chữ o siêu đỏng đảnh 😜

Có thể đun chảy ít chocolate rồi nhúng bánh (phần đế)


Dừa sau khi ngâm sữa 1 giờ


Trộn dừa với các thứ còn lại


Dùng muỗng múc dừa ép chặt, chụm 4 ngón tay tạo hình

Advertisements

Bánh quy phô mai

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Mình tham khảo công thức ở đây và bỏ bớt một số thứ để con nít ăn được

https://www.applecrumbles.com/2012/02/09/foff-cheese-cookies/

Nguyên liệu:

  • 225g cheddar cheese
  • 115g bơ lạt
  • 255g bột mì đa dụng
  • 5g baking powder

Cách làm:

Phô mai bào sợi, bơ cắt nhỏ cho vào máy xay (food processor) xay mịn. Cho tiếp bột mì, baking powder vào xay tiếp cho bột trộn đều. Đem ra mâm nhồi mịn đập dẹp, bọc màng ni lông cho vào ngăn đá 10 p.


Thoa ít bột mì vào cây cán bột, cán mỏng 0.5cm. Cắt theo hình tuỳ thích. Cất khay bột vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc làm nóng lò. Nướng bánh 180 độ c, chế độ lò 2 lửa trên/ dưới không quạt từ 10-12 phút. Bánh ăn giòn, xốp, béo. Dùng chung với soup cà chua chắc sẽ rất hợp. Muốn nhiều phô mai hơn thì cán bánh mỏng 0.3 cm, cắt khuôn tròn, đánh tí kem phô mai trét vô giữa 2 bánh kẹp lại giống kiểu bánh Ritz chắc ngon 🤓

Ghi chú: không cần cho muối như công thức gốc vì phô mai đã mặn sẵn. Các thứ khác như Worcestershire sauce, ớt bột, sốt ớt gì đó cho vào chắc sẽ làm cho bánh thơm ngon đậm đà hơn. Mình bỏ qua vì muốn làm thử phiên bản đơn giản nên ăn ok nhưng có vẻ thiếu thiếu gì đó ^^

Mình làm thử 1/2 công thức đc 5 con mickey và 21 khúc xương ^^

Dùng bộ nhấn chữ cái in chữ lên bánh tuỳ thích