Bánh mimosa-Torta mimosa

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Nói về bánh của Italy chắc ở VN có 2 món nhiều người biết là tiramisu và panna cotta. Tình cờ đọc thấy món này trên trang Esheep nên mình cũng tò mò làm thử. Cần có 1 vài ghi chú thêm:

Bánh bông lan này khá khô vì thành phẩn chỉ có trứng, bột mì, bột khoai tây (potata starch), đường. Cần phải lựa đc loại trứng gà có lòng đỏ sậm màu thì ra bánh mới có màu vàng rộm. Như mình dùng trứng Ba Huân thì lòng đỏ trứng có màu vàng nhạt, khi làm bánh xong chỉ có màu vàng nhẹ. Giờ cho tí màu vàng vào bánh thì hơi …lấn cấn. Ngoài ra, potato starch rất mau chìm nên khi fold bánh phải cẩn thận ko bột chìm đáy bánh sẽ bị chai.

torta_mimosa_finale-13

Bánh trên Google có màu vàng rộm đẹp ghê…

Vì bánh khô nên cần có si rô đường để làm ẩm bánh thay vì cho thẳng rượu vào. Nấu 110 ml nước với 32g đường rồi cho 55ml rượu cherry brandy (tìm đc rượu Kirsch, rượu cherry của Đức chưng cất thế nào mà nước trong veo, ko thì mua cherry brandy, rượu màu đỏ, ngoài đường Nguyễn Văn Trỗi)

Chantilly Cream: thay vanilla extract bằng 1/2 trái vani nấu với sữa vì bánh này vốn sang chảnh

Vụn bánh: cần lọc bỏ lớp vỏ nâu, chỉ lấy ruột bánh vàng, bẻ nhỏ cho đẹp thay vì cắt cục vuông

Đóng bánh bằng tô tròn, mình chưa tìm thấy chiêu nào giúp bánh vun tròn đẹp sau khi lấy ra khỏi tô, bánh sẽ hơi bị bẹp. Chắc cho vào khuôn vuôn như các bánh lạnh khác cũng đẹp.

 

Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

w

Connecting to %s