Bánh lạnh

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Dòng bánh lạnh nổi tiếng với các món tiramisu, mousse chanh dây, dâu, pudding, cheese cake. Cách làm cũng có vài điểm chung là có các lớp bông lan, nhân kem và mặt tráng gelatine, trang trí. Đế bánh cũng có thể đc làm từ bánh craker, bánh qui. Hương vị gì có thể do bạn tùy thích sáng tạo. Trái cây vị chua, cafe/ca cao vị đắng, bắp/hạnh nhân vị béo rất hợp với phần kem của dòng bánh này. Bánh sau khi làm phải cấp đông qua đêm rồi mới đem trang trí để ăn. Thời gian để bánh chỉ được 2-3 ngày.

Đề làm bánh này cần phải chuẩn bị đế bánh bông lan và phần sugar syrup rưới bánh. Cách làm sugar syrup như sau:

1 lít nước, 1.2 kg đường cát, 250g gluco syrup nấu sôi 20p, hớt bọt, để nguội cho vô chai đục lỗ trên nắp để tưới bánh.

Dòng bánh này cũng sử dụng gelatine. Có 2 dạng lá (mắc tiền) và dạng bột. Đối với loại lá, ngâm lá với nước đá 5p cho nở, vớt ra vắt ráo đem chưng cách thủy cho lỏng ra. Loại bột: pha nước thường tỉ lệ 1g bột 5g nước. Quậy đều cho đặc rồi chưng lỏng. Khi chưng, mùi gelatine bốc lên hơi bị khó chịu nhưng khi cho vào món ăn sẽ ko có ảnh hưởng gì.

Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

w

Connecting to %s