Nguyên liệu:
Bột puff pastry 700g
Thịt xay 100g
Pate gan 100g
Hành tây 50g
Tỏi xay 50g
Tiêu 25g
Muối 3g
Đường 10g
Trứng phết mặt bánh
Cách làm:
Xào hành tây với tỏi cho thơm, cho qua rây lược cho ráo nước. Trộn tất cả phần nhân
Cán bột mỏng 3mm, cho bột nghỉ 30p rồi mới ấn khuôn. Khuôn trên 8cm, khuôn dưới 6cm. Cho 20g nhân vào nắp dưới, dán nắp trên bằng trứng. Ko dùng tay ấn mí mà dùng khuôn tròn ấn sát phần giữa cho 2 mí dính lại. Xâm lỗ trên mặt bánh. Quét trứng. Đem nướng ngăn giữa 200 độ C trong vòng 15p. Có dằn khay trên mặt để bánh nở và có độ cao đồng đều. Nếu lò ko đều lửa, nướng 2/3 thời gian thì đảo chiều khay bánh.
Ghi chú: nếu xài gan tươi thay pate thì dùng 250g gan tươi và 1 ít bread crum hoặc bột chiên xù. Bánh đã nướng để qua ngày hôm sau thì sấy trong lò nướng 150 độ C trong 5-10p.
